Les huiles et leurs arômes

Nos huiles monovariétales vous permettent de découvrir la typicité et la richesse aromatique de chacune des huiles. Vous pouvez ainsi choisir votre huile en fonction de vos goûts, et des plats que vous souhaitez préparer.

Comme pour le vin, le goût de l’huile est influencé par le terroir, la variété des olives, les conditions climatiques rencontrées et la période de cueillette.
En revanche, contrairement à certains vins, l’huile d'olives ne bonifie pas avec le temps. Elle est à consommer de préférence dans l'année afin de profiter au maximum de la richesse de ses arômes.

Le « fruité vert » nous permet d'obtenir des huiles très aromatiques, avec un très faible taux d'acidité, et plus ou moins d’ardence ou d’amertume selon la variété. Vous pouvez ainsi retrouver des sensations très herbacées : arômes d’artichaut, d'amande fraîche, d'herbe coupée…

Les arômes 2010

Arbéquine : Huile très douce aux saveurs de fruits secs (noix).

Bouteillan : Arôme d'herbe fraîche, une légère ardence et un subtil poivré en fin de bouche. Elle rajoutera une saveur exceptionnelle à des plats simples tels que les pâtes, pommes de terre, légumes vapeurs.

Cailletier : Huile aux arômes d'amande fraîche.
Elle conviendra pour toutes les utilisations : salades, viandes, plats cuisinés...

Cayon : Huile douce et herbacée aux arômes de feuilles de tomates.
Elle conviendra aussi bien pour les préparations salées que sucrées.

Cornicabra : Huile douce aux arômes très frais d'agrumes (pamplemousse).
La Cornicabra mettra en valeur des préparations aux saveurs subtiles ainsi que la pâtisserie.

Picholine : Huile ardente, un peu amère avec des arômes d'artichauts crus.
Cette huile relèvera les plats méditerranéens, les salades ainsi que les poissons

Claire et Dominique DELMOTTE
Quartier de l'Iscle
83520 Roquebrune sur Argens
Tel/Fax : 04 94 45 75 25