roll-over menu roll-over menu roll-over menu roll-over menu roll-over menu roll-over menu roll-over menu roll-over menu roll-over menu roll-over menu roll-over menu roll-over menu roll-over menu

Les huiles et leurs arômes

Nos huiles monovariétales vous permettent de découvrir la typicité et la richesse aromatique de chacune des huiles. Vous pouvez ainsi choisir votre huile en fonction de vos goûts, et des plats que vous souhaitez préparer.

Comme pour le vin, le goût de l’huile est influencé par le terroir, la variété des olives, les conditions climatiques rencontrées et la période de cueillette.
En revanche, contrairement à certains vins, l’huile d'olives ne bonifie pas avec le temps. Elle est à consommer de préférence dans l'année afin de profiter au maximum de la richesse de ses arômes.

Le « fruité vert » nous permet d'obtenir des huiles très aromatiques, avec un très faible taux d'acidité, et plus ou moins d’ardence ou d’amertume selon la variété. Vous pouvez ainsi retrouver des sensations très herbacées : arômes d’artichaut, d'amande fraîche, d'herbe coupée…

Les arômes 2021

aglandaou : Pas cette année.

arbequine : Huile très douce aux arômes de noisettes fraîches. Elle conviendra pour toutes les utilisations, même la pâtisserie.

bouteillan : Arômes d’herbe fraîche avec un léger poivrée et une petite ardence. Elle sublimera des plats simples tels que les pâtes et les légumes vapeur.

cailletier : Huile polyvalente aux arôme d’amande fraîche avec une légère ardence en fin de bouche. Elle conviendra pour les cuissons et les salades..

cayon : Huile herbacée aux arômes de feuille de tomate.

cornicabra : Huile douce aux arômes de bananes vertes.


frantoio : Huile soutenue aux saveurs de fruits rouges (cassis, groseilles). Elle présente une belle ardence et une pointe d'amertume.

picholine : Arômes d’artichauts crus avec une légère ardence et un brin d'amertume. Conviendra pour les salades, les poissons ainsi que les plats méditerranéens.

Diaporama 'nos-huiles-et-leurs-aromes' du Domaine de l'Olivette
Famille DELMOTTE
1105 Chemin de l'Iscle
83520 Roquebrune sur Argens
Tel: 04 94 45 75 25
adresse courriel du Domaine de l'Olivette Logo des Producteurs d'olives du Var
© Abel Millot Θ Infini TerrePlan du site

AccueilCommanderAccèsLiensMentions légales

Les 4 saisons de l'OlivettePlantationTailleFloraisonSoinsCueilletteRécolte

Nos produitsCharte qualitéDisponibilité produitsNos huilesOlives de tablePaniers garnisVisitesTarifsPépinière

CSS Valide !  Valid XHTML 1.0 Strict

© Le Domaine de l'Olivette, Roquebrune sur Argens, Provence, Var, France