Les olives de table et pâtes d'olive

L'Olivette produit 2 variétés d’olives vertes : la picholine, avec tout son craquant, et la belle et tendre lucques aux saveurs incomparables. En olives noires, c'est la petite cailletier, plus connue sous le nom de « petite niçoise » et la variété frantoïo que nous travaillons pour leurs saveurs très fruitées.

Natures, ou agrémentées d'ail et d'herbes de Provence, nos olives apporteront toutes les saveurs du sud sur votre table.

Nous mettons les olives en bocaux au fur et à mesure de la demande.

L'olivette élabore aussi la pâte d’olives vertes ou noires, un produit pur uniquement préparé à partir des olives désamérisées, dénoyautées mécaniquement et transformées en purée avec un filet d’huile (d'olive bien sûr) pour l’onctuosité.
C'est un produit généralement apprécié par les jeunes enfants car plus doux que la tapenade.

La pâte d’olive est un produit innovant qui permet de retrouver le goût pur de l’olive.
Elle permet de très nombreuses préparations : farcir des viandes (selle d’agneau, lapereau) ou des poissons (rouget, dorade, poissons en papillote). Elle agrémente aussi merveilleusement des sauces tomates ou des vinaigrettes.
Mais on peut l’utiliser tout simplement : sur des toasts, à l’apéritif… en accompagnement des pates italiennes, comme le pistou… ou pour agrémenter une salade verte ou des tomates.

Les pâtes d'olives sont pasteurisées et peuvent donc être conservées un an et demi à température ambiante.
Une fois ouvert le bocal sera conservé au frigo et consommé dans les 3 mois.

Claire et Dominique DELMOTTE
Quartier de l'Iscle
83520 Roquebrune sur Argens
Tel/Fax : 04 94 45 75 25